蒌蒿（又称藜蒿、芦蒿、水蒿等）是一种常见的野菜，它的嫩茎和叶可以食用，口感清脆，味道鲜美。炒蒌蒿是一种简单的家常做法，下面是一个基本的炒蒌蒿的食谱：

### 材料：

- 新鲜蒌蒿：适量（根据人数，一般一人份大约200克）

- 蒜瓣：3-4瓣（切片或者拍扁）

- 盐：适量

- 食用油：适量（如花生油、菜籽油等）

- 酱油：少许（可选）

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 辣椒：适量（如果喜欢吃辣）

### 做法：

1. **准备蒌蒿**：将蒌蒿洗净，去掉老的根部，摘去不新鲜的叶子，然后切成适当长度。

2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，用大火加热至油温适中。

3. **爆香蒜片**：加入蒜片（和辣椒），快速翻炒至蒜片变色，释放出香味。

4. **下蒌蒿**：将准备好的蒌蒿倒入锅中，迅速翻炒。

5. **调味**：撒上适量的盐，如果喜欢，可以加入少许酱油和鸡精或味精提味。

6. **快速炒制**：蒌蒿下锅后，因为容易出水，所以要快速翻炒，使味道均匀，保持蒌蒿的脆嫩。

7. **出锅**：当蒌蒿变软，颜色变得更加鲜绿时，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 炒蒌蒿的时间不宜过长，以免蒌蒿变黄，口感变老。

- 炒制过程中要用大火快炒，这样可以保持蒌蒿的清脆口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

炒蒌蒿是一道简单快捷的家常菜，适合春季食用，能够很好地保留蒌蒿的清香和营养。