那是鸭屁股，不要的。

全聚德的师傅在片完鸭肉的时候，只有一盘鸭皮，有的时候还会有一盘鸭肉，只不过分量都很少，但其实片完之后剩下的鸭架上还有很多的鸭肉，就不给片了。

而剩下的鸭架服务员会问做成鸭架汤还是打包带走，因为做成鸭架汤是需要另收费的，所以一般顾客都会选择打包带走，因此在全聚德吃烤鸭，一只鸭子到最后只能吃的就是一盘鸭皮以及一盘鸭肉。