用料

锅底

带皮山羊肉 1-2斤

胡萝卜 2根

白萝卜 1根

无纺布袋子 1个（可不用）

八角 6个

香叶 6片

小茴香 少许

味好美金阳青花椒 30粒

桂皮 1块

料酒 5勺

冰糖 3颗

老抽 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

洋葱 半个

蒜苗 3根

大蒜 10瓣

姜 10片

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 2勺

配菜

牛百叶 200克

西洋菜 250克

千张 200克

油豆腐 200克

鸭血 1块（300克）

毛豆 600克（另外做的下酒菜五香毛豆）

辣的酱料

生抽 3勺

陈醋 1勺

香菜 2根

葱 2根

小米辣 10个

香油 1勺

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备1-2斤带皮山羊肉，看家里人口数决定买多少，我家3口人一般是买1-2斤。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净冷水下锅，加入青花椒和料酒。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后继续煮10分钟。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后的羊肉捞出洗净浮沫，胡萝卜和白萝卜洗净待用。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉放入高压锅中，加入适量清水、料酒和姜片。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把八角、香叶、想茴香、青花椒、桂皮放入无纺布袋子中，扎进袋口放入高压锅中

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖，高压锅煮半小时，煮好的羊肉备用，注意煮羊肉的汤不要倒掉。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜和白萝卜削皮后切块。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋葱切小块。

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配菜：牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜，配菜根据自己喜好选择即可。

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

步骤 12

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入羊肉翻炒2-3分钟。

步骤 13

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜蒜、洋葱和蒜苗翻炒1-2分钟。

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

步骤 15

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入胡萝卜和白萝卜翻炒片刻。

步骤 16

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煮羊肉的汤，加点盐大火煮开，盐一开始不要放太多。

步骤 17

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖转中火煮25-30分钟，尝下咸淡，放入鸡精调味，关火。

步骤 18

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的羊肉汤底倒入煮火锅用的汤锅中，放入蒜苗叶，开火继续煮