厨房秤精准度01克和1克的差异如下：

准确性：精准度01克的厨房秤比精准度1克的更精确。它可以测量到0.01克，而精准度1克的秤只能测量到0.1克。前者能更准确地测量和称重食材，尤其在烘焙和烹饪中需要精确控制食材比例时。

使用范围：精准度01克的厨房秤适用于精细称重，如烘焙、烹饪、糖艺等。而精准度1克的厨房秤适用于一般食材的称重，如蔬菜、水果、肉类等。

综上，01克精准度的厨房秤更适用于需要精确测量食材的场合，如烘焙或烹饪。而1克精准度的厨房秤适用于一般食材称重需求。建议根据实际需求选择合适的厨房秤。