首先，将排骨焯水去血水，沥干备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，再将糖加入翻炒至糖溶化成糖色，放入排骨煸炒均匀上色。

然后加水淹没排骨，放入生抽、老抽各一勺，加入料酒和冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮至排骨熟透，汤汁收浓至粘稠状，起锅装盘即可。注意火候和用料，让排骨入味而不柴，汤汁浓郁而不腻口。