做法：

1. 将蓝鳍金枪鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，切成块状备用。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜和大蒜煸炒出香味。

4. 加入金枪鱼头块煸炒至表面变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟，让金枪鱼头入味。

7. 最后调味即可，可以根据个人口味再加入一些调料。