胡豆酸菜汤是一道简单的家常菜，主要材料是胡豆（又称蚕豆、蠶豆）和酸菜。这道汤品酸酸的味道很适合开胃，做法也比较简单。以下是一个基本的胡豆酸菜汤的家常做法：

材料：

1. 胡豆（蚕豆）：适量，一般200-300克

2. 酸菜：适量，一般150-200克

3. 猪肉（可以选用瘦肉或五花肉）：适量，一般100-200克

4. 姜片：几片

5. 蒜瓣：几瓣

6. 青蒜或葱花：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精或味精：少许（可选）

10. 白胡椒粉：少许（可选）

11. 水：适量

做法：

1. 准备材料：将胡豆剥出备用；酸菜洗净切碎；猪肉切成薄片或小块；姜切片，蒜拍碎，青蒜切段或葱切花备用。

2. 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

3. 加入猪肉翻炒至变色，炒出肉香。

4. 放入酸菜继续翻炒，炒出酸菜的香味。

5. 加入适量的水，水量可以根据个人喜好调整，多一些水可以做成汤，少一些则做成带汤的炒菜。

6. 大火烧开后转小火，加盖煮10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。

7. 放入胡豆，继续煮至胡豆变软熟透，大约需要10-20分钟，具体时间根据胡豆的新鲜程度而定。

8. 根据口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，如果喜欢可以加入少许白胡椒粉增加风味。

9. 撒上青蒜或葱花增香，煮一两分钟后即可关火。

10. 出锅装盘，热腾腾的胡豆酸菜汤就做好了。

这道菜的关键在于酸菜和胡豆的搭配，酸菜的酸爽与胡豆的鲜甜相结合，非常适合作为家常便饭的一道汤菜。可以根据个人口味调整食材的比例和调味品的使用。