河南地处中原腹地，属温带大陆气侯，降雨量相对偏少，天气干燥且偏寒偏冷，多食用汤类，用来抵御寒冷干燥的天气和补充水分；使身体充分得到滋润，因此形成了洛阳和开封独特的饮食文化汤文化。不管早上、中午、晚上都可以食汤。渴汤首先就想起河南最具代表性的洛阳和开封这两个悠久历史的城市。"早上一碗汤，给个神仙也不当"充分说明了咱河南人对汤的偏爱，在寒气透骨冬日早晨来一碗牛肉汤或任一种合自已囗味的汤，浑身元气满满，精力充沛，不来上一囗就感觉没吃饭一样，总在惦念。

各种汤滋养了一代又一代的中原儿女，使汤文化源远流传，不断传承创新