在超市购买干鱿鱼后，泡发和处理是关键。首先，将干鱿鱼放入清水中浸泡，时间约半天至一天，期间可多次换水，确保鱿鱼充分吸水膨胀。

泡发后，撕去鱿鱼表面的红褐色薄膜，去骨和内脏，用清水冲洗干净。

接着，可将鱿鱼切成丝或片，用料酒、生姜等调料腌制去腥。烹饪时，可根据个人口味选择炖、炒、烤等方式，搭配不同食材制作出美味佳肴。