结晶和不结晶，品质都是一样的。

食用油在低温环境下会出现结晶现象，这属于正常物理变化，并非油品质量问题，而且不同种类的食用油晶体形状不同。最终的结论是：食用油结晶或不结晶，都是正常现象，无需担心质量问题。