饺子皮在冷冻后蒸来吃一般不会发硬。相反，由于饺子皮在冷冻过程中水分被冻结，蒸煮时能够迅速恢复其原有软度。但是，为了保证最佳的口感，建议在蒸饺子之前将饺子从冰箱中取出，让它们在室温下稍微解冻，这样可以避免饺子皮在高温下突然遇热而变得过硬。

解冻时间不宜过长，以免饺子皮变得过于湿软，影响饺子的形状和口感。

蒸煮时，可以在饺子底部垫上一层防粘的蒸屉纸或者刷上一层薄薄的油，以防止饺子粘连。