蛋挞皮元宵酥是一种结合了传统元宵和西式蛋挞的甜点。它通常由酥皮、馅料和上层的蛋液组成。以下是一个简化版的蛋挞皮元宵酥的做法：
材料：
- 酥皮（可以购买现成的冷冻酥皮，或者自己制作）
- 馅料（如红豆沙、黑芝麻糊、花生碎等，根据个人喜好选择）
- 鸡蛋
- 糖（根据口味调整）
- 牛奶或淡奶油
- 黄油（如果使用现成的酥皮，通常已经含有）
步骤：
1. 准备馅料：如果是自制馅料，需要提前准备好，可以是甜馅，如红豆沙、黑芝麻糊或者花生碎等。将馅料分成小份，搓成球备用。
2. 准备酥皮：如果是自制酥皮，需要按照酥皮的配方制作。如果是购买的冷冻酥皮，提前取出解冻至室温。
3. 切割酥皮：将酥皮切成适当大小的正方形或圆形，以便包裹馅料。
4. 包馅：在每片酥皮中间放上一份馅料，然后将酥皮的边缘捏合起来，封好口，搓成圆形。确保馅料完全被酥皮包裹，没有裂缝。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约392°F）。
6. 准备蛋液：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的糖和牛奶或淡奶油，搅拌均匀。
7. 填充模具：将包好的元宵酥放入蛋挞模具中，然后倒入蛋液，大约八分满。
8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到蛋液凝固并且表面呈金黄色。
9. 取出冷却：烘烤完成后，从烤箱中取出，稍微冷却后脱模。
10. 享用：蛋挞皮元宵酥可以直接食用，也可以根据个人喜好撒上一些糖粉或蜂蜜。