炒生肉不粘锅有以下几个技巧：

1.先将锅加热至中高温度，倒入少量食用油，翻炒几下，用油把锅面涂匀。

2.加入生肉后，不要一次性加入太多量，以免温度降低，煮出过多水分。

3.不断翻炒，尽量将肉块分散开，使其表面能接触到锅底，避免肉皮烤干和粘锅。

4.如还是粘锅，可在煮前加入少量淀粉、生粉，提高润滑度。

5.最后，出锅前可加入些许盐、胡椒粉或其他调料，调味之余也有助于避免粘锅。