百分之75的酒精对食品有毒。酒精是一种有机化合物，它可以溶解食品中的营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质，并破坏食品的口感和风味。此外，酒精还会抑制人体对营养成分的吸收，从而导致营养不良。因此，在食品中添加百分之75的酒精是有害的，会对人体健康造成危害。