每100克约370-390大卡，但白米饭升糖指数高，不利于血糖，从而减肥人士和高糖人士主食可以选择藜麦饭，藜麦做为全谷物食品，蛋白质含量达16-18%，可以比肩牛肉，藜麦富含膳食纤维，煮熟后体积会膨胀3-4倍，可以增加饱腹感