千张肉的皮容易起褶皱主要是因为它的纤维结构特别松散，而且在分装和加工过程中很容易受到拉扯，导致皮质变得不均匀。

同时，煮熟千张肉的时候，温度过高或者煮的时间过长也会令皮质变得干燥，进而出现明显的褶皱。

为了避免这种情况发生，一般可以在烧水的同时，轻轻揉搓千张肉的皮面，让其更加均匀，并在烤制时控制好时间和火力，避免皮面受到过度干燥和变形的影响。