干云南松茸菌本身是可以保存较久时间的，但是如果保存不当，如存放在潮湿、高温的环境中，就可能会发生霉变或者虫害等问题，从而影响食用安全。

因此，如果一袋干云南松茸菌已经超过了12个月，建议先进行外观和气味的检查，如果发现有异味或者变质的迹象，就不建议再食用了。另外，为了确保食用安全和品质，建议在购买干松茸的时候要选择信誉度高、品质有保障的品牌或店铺，并保存在阴凉、干燥的地方，避免受潮和高温等因素的影响。