如果你已经让甜酒进行了二次发酵，那么可以尝试通过加入二氧化硫和加入糖浆来阻止发酵。加入二氧化硫会杀死酵母，从而停止发酵，但可能会影响口感。加入糖浆可以提高酒的甜度，酵母在甜度达到一定程度后就不会再进行发酵了。如果甜酒还没有二次发酵，可以通过将其存放在低温环境下来防止发酵，例如冰箱或冷库。