对于小吃车而言，增程器和发电机各有优缺点，选择哪种设备主要取决于您的具体需求和预算。

增程器是一种能够为电动车提供额外续航里程的装置，其工作原理是通过燃烧汽油来产生电力，然后将其存储在电池中供车辆使用。相比发电机，增程器具有体积小、重量轻、安装方便等优点，同时在使用过程中也更加安静，不会产生明显的噪音。另外，增程器可以通过加油的方式来补充能量，相对更为方便快捷。但是，增程器也有一些缺点，比如在发电过程中会产生一定的污染，同时其发电效率也可能会受到发动机</a>状态的影响。

发电机是一种将机械能转化为电能的装置，可以为小吃车提供稳定的电力供应。相比增程器，发电机具有更高的发电效率和可靠性，同时也不存在产生污染的问题。但是，发电机的体积较大，重量也较重，安装和维护相对较为麻烦，同时在使用过程中也可能会产生明显的噪音。另外，发电机的燃料消耗相对较高，可能会增加运营成本。

综上所述，对于需要长时间运营的小吃车而言，发电机可能更加适合；而对于对噪音和体积要求较高的小吃车而言，增程器可能更加适合。在选择时还需综合考虑成本、环保以及维护等因素。