如果奇瑞瑞虎7的电子手刹解不开，可以尝试以下方法解决：

首先检查是不是手刹键松了，如手刹键无反应，可以尝试重启电子手刹系统；如果还是解不开，可以参考汽车使用手册的故障排除解决方法，或者联系售后客服寻求帮助。在解决问题的过程中，切勿擅自修改或拆卸手刹系统，以免造成其他损坏或危险。