扇子骨洗净沥干，把扇子骨放入耗油、蒜泥、少许小米椒、糖、生抽腌制一小时左右，然后冷锅热油倒入扇子骨中火炸，炸至两面金黄，捞出控油，再放入油锅复炸一次就完成了。