冷水

生粉也就是淀粉勾芡一般用冷水。勾芡是将淀粉放入碗中，然后兑水搅匀，形成芡汁。使用冷水可以使淀粉充分溶解，避免淀粉过早熟化，从而影响其味道和稠度。如果使用热水，淀粉可能会搅拌不开，影响勾芡效果。