腌制上浆猪肉一斤肉所需的盐量取决于个人口味和腌制时间，一般来说，建议在1%-2%的盐水浸泡30分钟到1小时，这样能够使肉质更加鲜嫩，口感更佳，同时也可以锁住肉质中的营养成分和味道。

因此，一斤猪肉按照1%-2%的比例来计算，需要使用10克到20克左右的盐。腌制时间长短也要根据个人口感而定，如果希望口感更重，腌制时间可以适当延长。