不属于绿通。绿色通道是用于特殊情况下的紧急救援车辆、特定人员及其随从车辆、特定货物运输的快速通道，以尽可能减少时间和路程消耗，满足特殊情况下的紧急需求，保障人民生命安全和国家重要利益。

而鲜猪头的运输不属于紧急救援、特定人员和货物，不具备绿通的特殊性质和条件。因此，鲜猪头走高速不属于绿色通道。