炒米先将糯米浸泡后，用木甑蒸熟成“阴米”，阴干后，再用河沙炒成米泡，即为炒米。 吃的时候，将炒米放在碗内，用开水冲泡加盐或加糖，便可饮食。老家的炒米有多种：有用糯粟制作粟米（小米）炒米；有用糯高粱制作的高粱炒米；但我们这的特产还是用 糯米制作的大米炒制而成的炒米。