牛肉烩面通常使用的是牛肉汤底，而不是羊肉汤。这是因为牛肉烩面的主要食材是牛肉，而羊肉汤则更适合与羊肉相关的面食搭配。当然，具体的汤底配方可能因地域和餐厅的不同而有所差异，但一般来说，牛肉烩面都是以牛肉汤为基础的。希望这个回答能满足你的好奇心哦！