日本豆腐在炸制时一般会选择裹淀粉。裹淀粉的外皮炸后口感酥脆，颜色金黄有光泽，且韧性不足，适合软炸和酥炸。淀粉能够增加日本豆腐的口感和外观，使其更加美味可口。在制作过程中，豆腐表面蘸满淀粉后放入油锅中炸至微黄，再进行后续烹饪。