1、首先用温水清洗铁锅的内外角落，可以发现洗出来的水很黑。

2、清洗干净后，用抹布擦干锅外，在锅中加入半锅水煮，煮5分钟。

3、倒开水，再次用洗涤剂从内到外反复清洗锅，可以看到第二次清洗时不会变黑。

4、锅洗净后，用厨房专用纸将铁锅上的水全部擦干。

5、把小火把锅加热，然后倒入更多的食用油，把锅拿起来摇晃，让油充分浸泡在锅里的每一个地方。

6、倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，反复擦拭锅中的肥猪肉。

7、锅热时，轻微冒烟，及时关火(避免花锅和糊锅)，稍凉后，稍加热擦拭，重复3次。

8、用温水清洗锅，用厨房纸擦干水分，在锅内刷一层食用油，使锅体形成油膜，静置12小时，开锅即可完成