高铁上的网速稳定与运营商、地理位置、列车速度、基站布局等多种因素有关，因此很难一概而论哪家运营商的网速最稳定。

不过，根据一些用户的使用经验和专业测试数据，中国联通和中国电信在高铁上的网络覆盖和网速表现相对较好。

中国联通在高铁网络建设和优化方面投入了大量资源，通过集中测评、集中优化、集中管理、集中监控等方式，提升了高铁网络的速度和覆盖质量。此外，中国联通的4G网络用户下载速率平均最高，达到了13.76Mbit/s。

中国电信也实现了天翼5G在全国高铁线路的无缝深度覆盖，用户可以在高速列车上使用中国电信的CDMA网打电话和上网。此外，中国电信还提供了高速、稳定的宽带网络服务，让用户可以畅享高铁上的互联网体验。

需要注意的是，由于高铁行驶速度快，且基站布局相对固定，因此在某些地区或特定路段，某家运营商的网络覆盖和网速可能不如其他运营商。因此，用户在使用高铁网络服务时，可以先了解当地运营商的网络覆盖情况，并根据自己的需求选择合适的运营商和服务。