兰州牛肉面是中国传统的特色小吃之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。虽然大蒜是许多人在吃面时必不可少的调味品，但在兰州牛肉面中却不常见。这是因为，兰州牛肉面的调料已经经过精心的搭配和调制，加上牛肉本身就具有鲜美的味道，因此不需要额外的调味品来提升口感。

此外，大蒜的辣味和气味也可能会掩盖住兰州牛肉面本身的风味，影响口感和食欲。因此，兰州牛肉面不提供大蒜是有其独特的原因和食用效果的。