紫甘蓝切成小块，萝卜去皮对半切开，再切成段。

盆里放盐、干辣椒、花椒，用开水冲泡摊凉。

将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里，配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头，加适量盐腌至棉软出水。

倒掉腌制出的水捞出沥干，再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里，压实。

再倒入摊凉的盐水。

盐水全部要没过紫甘蓝，不能露在水外面。如果有浮出水面，用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒，盖上盖子。

全部准备好了，放阴凉通风处泡制一个星期。

一个星期后紫甘蓝腌好了