羽绒服防油污和不防油污的区别在于它们的外层面料和制作工艺。

防油污羽绒服的外层面料通常采用具有防油污性能的材料，如聚酯纤维、尼龙等，这些材料不容易被油污渗透，同时也比较容易清洗。此外，防油污羽绒服在制作过程中可能会加入一些特殊的助剂，以提高其防油污性能。

不防油污羽绒服的外层面料通常采用普通的棉、涤纶等材料，这些材料容易被油污渗透，不易清洗。

因此，在选择羽绒服时，如果需要在厨房等容易弄脏的环境中穿着，建议选择防油污的羽绒服，以保证其使用寿命和美观度。