桑叶富含多种氨基酸且比例适宜。其中在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用的谷氨酸含量最高。

此外赖氨酸和苏氨酸的含量也较高。在畜禽饲料中加入桑叶，有利于调节饲料氨基酸平衡。

桑叶对所有家畜都具有很好的适口性，当动物首次接触桑叶时，很容易接受它而无采食障碍;如果动物已经熟悉了桑叶，则它会优先采食桑叶，而不是其它饲草。

桑叶作为饲料的显著特性还具有很高的消化率。试验证明桑叶的消化率很高，经体内消化实验和体外消化实验证明均大于80%，总体消化率与大多数热带牧草相等。