煎饼粉和酥肉粉是不一样的。煎饼粉用低筋面粉就行了，其他面粉也可以当煎饼粉使用。但酥肉粉是用面粉3份，淀粉1份（可用玉米淀粉或者红薯淀粉都可以），再加入适量的泡打粉调在一起使用的，称之为酥肉粉，这样用油炸出来的肉松脆酥，非常好吃。