桃子果酱是一种以桃子为主要原料制作而成的果酱，通常会加入桃子皮来增加果酱的口感和风味。以下是一些原因：

增加口感：桃子皮中含有一定的纤维素和果胶，可以增加果酱的口感和质地，使其更加浓稠和有嚼劲。

增加风味：桃子皮中含有一些特殊的香气成分，如醛类、酮类和酯类等，可以为果酱增添独特的风味和香气。

增加营养：桃子皮中含有一些维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，加入桃子皮可以增加果酱的营养价值。

美观：桃子皮的颜色通常为粉红色或浅黄色，可以为果酱增添一些颜色，使其更加美观。

需要注意的是，桃子皮中可能含有一些农药和其他化学物质，因此在制作桃子果酱时，需要将桃子皮彻底清洗干净，并去除表面的绒毛和杂质。同时，在制作过程中，需要控制好火候和时间，避免桃子皮煮烂或烧焦，影响果酱的口感和质量。