螺蛳（田螺）在烹饪前需要彻底清洗干净，以去除泥沙和杂质。以下是泡洗螺蛳的方法：

1. **选购新鲜螺蛳**：选择新鲜的螺蛳，避免购买已经死掉的或者有异味的螺蛳。

2. **初步清洗**：将螺蛳放入盆中，加入适量清水，用手搅拌一下，然后倒掉脏水。重复这个过程2-3次，以去除表面的泥沙。

3. **剪去尾部**：用剪子剪去螺蛳的尾部，这样可以让螺蛳在烹饪时更容易入味，并且有助于泥沙的排出。

4. **泡盐水**：在盆中加入适量清水，然后加入适量的盐，搅拌均匀，形成盐水。将螺蛳放入盐水中，浸泡一段时间，通常需要2-4小时，甚至更长。盐水可以帮助螺蛳吐出体内的泥沙。

5. **搓洗**：在浸泡过程中，可以适当用手或者刷子轻轻搓洗螺蛳，帮助去除螺壳上的杂质。

6. **多次换水**：在浸泡过程中，需要多次更换清水，以确保螺蛳彻底吐出泥沙。

7. **最后冲洗**：泡洗完成后，将螺蛳捞出，用清水冲洗干净，直到没有泥沙流出为止。

8. **焯水**：有些人会在烹饪前将螺蛳焯水，这样可以进一步确保螺蛳的清洁，并且有助于去除一些异味。

请注意，螺蛳在泡洗过程中需要保持水质清洁，避免污染。在烹饪前确保螺蛳彻底清洗干净，这样可以保证食用安全，并且提升菜肴的口感。