刚性兑付的金融产品包括但不限于以下几种：

银行保本理财产品：银行承诺在一定期限内向投资者支付本金和固定收益的理财产品。

信托产品：信托公司以自己的名义为投资者管理和运用财产，并按照合同约定分配收益的产品。

国债：国家发行的债券，承诺在一定时期支付利息和到期偿还本金的债权债务凭证。

保险储蓄险（年金、增额终身寿）：保险公司与投保人签订合同，约定在一定条件下向被保险人或受益人支付一定金额或按一定方式给付生存保险金或死亡保险金的保险。

请注意，以上刚性兑付的金融产品都有较高的信用度和安全性，但也不代表没有风险。刚性兑付的风险和弊端包括打破风险与收益的匹配原则，导致投资者对金融产品的真实风险认识不足，缺乏风险意识和防范能力。同时，增加发行方的财务压力，可能引发流动性危机或违约事件，影响金融稳定和市场信用。因此，投资理财要选择正规金融构。