厦门中华城跨年夜取消的原因是因为疫情防控需要，按照相关要求，室内集会暂不开放，且中华城的大型活动可能会吸引较大的人流量，不利于疫情防控。因此，为确保广大市民和游客的健康安全，中华城突然取消了跨年夜活动。