主料

泥鳅500克，芹菜50

辅料

葱3根 小米辣10克 尖椒10克 青花椒15克 盐2茶匙 胡椒面3茶匙 料酒1茶匙 豆粉5克 蒜1头 姜1坨 豆瓣1勺 辣椒面4克 青花椒面4克 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 浓缩高汤汁10克

制作方法：1泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。

2.芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。

3.烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。

4.炒香之后，加入尖椒炒炒香之后，加水，烧开后放泥鳅，泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。