山药蛋蛋，又称山药豆，又名零余子，是山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽。它的形状多呈球状，与山药具有相似的营养价值。山药蛋蛋可以作为食材食用，具有丰富的营养价值和多种家常做法，如椒盐山药蛋、山药炖牛腩等。此外，山药蛋蛋还可以制作成零食，如糖葫芦等。