山地自行车不过户可能会带来一些潜在的影响，尤其是对于卖方来说。以下是一些可能的影响：

1. **法律责任**：如果车辆发生事故，原车主可能会承担相应的法律责任或者连带责任。这是因为在法律上，车辆的所有权和责任尚未正式转移给新车主。

2. **违章未处理**：如果车辆有未处理的违章记录，这些违章记录仍然会与原车主的名字挂钩。这可能会导致原车主在不知情的情况下承担不必要的责任。

3. **保修政策**：对于某些品牌的山地自行车，如捷安特，如果车辆没有正式过户，二手车主可能不享受官方的保修政策。这意味着如果车辆出现故障，新车主可能需要自费维修。

4. **车辆保险**：如果车辆投保了相关保险，不过户可能会影响到保险的有效性和索赔过程。保险公司可能会要求提供车辆所有权转移的证明文件。

5. **车辆维护**：不过户可能会影响到车辆的后续维护和服务。例如，如果车辆需要回厂进行专业维护，厂家或经销商可能会要求出示车辆所有权证明。

6. **个人信誉**：对于卖方而言，如果不过户可能会导致买家对卖方的个人信誉产生怀疑，影响未来交易的可能性。