肉肠皮是用猪肉做的。 制作肉肠的外皮一般用猪肉的肥瘦相间的肉，加上淀粉，还有各种调料，灌入机器中，压成一段一段的皮儿，再经过人工的整理。 制作好的肉肠需要经过晾晒，让水分蒸发掉。这样制作出来的肉肠皮吃起来劲道有嚼劲，不仅十分美味，而且营养价值高。

不过，不同的地方制作方法可能会不同，有些地方可能会用淀粉和面粉混合制作肠衣。总之，制作肉肠皮需要一定的技巧和工具，并且需要经过严格的加工处理，以确保其安全性和口感。