湖南芋头杆晒干正确方法涉及到多个步骤，以下是详细的步骤：
1. **准备芋头杆**：选择新鲜的芋头杆，将其洗净并去皮。去皮后，将芋头杆切成适当大小的块状或片状。
2. **初步晾晒**：将切好的芋头杆放在阳光下晾晒，通常一个阳光充足的天气即可使其部分脱水。
3. **腌制**：晚上收回晾晒过的芋头杆，撒上适量的盐进行腌制，腌制一整晚。腌制可以使芋头杆更加入味，同时也有助于保存。
4. **蒸熟**：将腌制好的芋头杆蒸熟，蒸至用筷子能轻易戳穿为止。
5. **再次晾晒**：将蒸熟的芋头杆铺开，继续在阳光下晾晒，直到达到所需的干燥程度。晾晒时要注意厚薄适中，以便于水分均匀蒸发。
6. **切片**：如果需要，可以在晾晒到一定程度后，将芋头杆切成薄片，然后继续晾晒。
7. **防潮防晒**：在晾晒过程中，需要注意防晒和防潮，以确保芋头杆能够均匀干燥，不会因为潮湿而发霉。
8. **检查干燥程度**：晾晒过程中要定期检查芋头杆的干燥程度，确保其完全干透。
9. **储存**：晒干后的芋头杆应存放在干燥通风的地方，避免潮湿导致变质。
10. **食用前处理**：在食用前，可以将晒干的芋头杆进行适当的烹饪处理，如蒸煮、炒制等，以增加风味。
11. **注意事项**：在整个晒干过程中，务必保持卫生，避免芋头杆受到污染。同时，要注意天气变化，避免雨水影响晾晒效果。