材料：
- 乌鱼1条（约500克-1000克）
- 姜几片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
做法：
1. 将乌鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。
2. 在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 水开后，将乌鱼块放入锅中，加入料酒，用大火煮开。
4. 待乌鱼汤煮沸后，撇去浮沫，转中小火继续煮制。
5. 煮至乌鱼熟透，汤汁变得稍微浓稠，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 最后，将汤底过滤，去除鱼渣和杂质，得到清澈的乌鱼火锅清汤底料。
乌鱼火锅的清汤底料应该是鲜美而不腥的，所以在煮制过程中要注意及时去除浮沫，并且可以适量添加姜片和料酒来去腥增香。过滤后的清汤底料可以直接用于火锅，也可以根据个人喜好添加其他食材如蔬菜、豆腐等进行煮食。