海茄子里的黄色部分是未成熟的果实，也是可食用的部分。不过，黄色部分味道相对较苦，成熟部分的果实则更加甜美可口。因此，黄色部分可以食用，但建议先尝一口，如过味道过苦，则可以选择只食用成熟的部分。未成熟的海茄子可能含有更多的生物碱，如茄碱，因此不宜食用过多。此外，食用海茄子时也要注意处理和烹饪方法，以免影响食用安全。