白茶原料来自于大叶种茶树，也就是乌龙茶、红茶、普洱茶的原料茶树，它的学名为“Camellia sinensis (L.) O. Kuntze”。在制作过程中，采摘的茶叶必须是自然萎凋后没有进行揉捻和发酵的芽叶，通常是只取芽头和嫩叶，因此白茶干茶带着茶毫，形态条索不紧凑，色泽为浅黄或浅绿色，制作时也更注重不打捞、不压制，保留原材料自然感觉。白茶的品质取决于茶叶原料的品质。