海带可以生拌也可以熟拌，这主要取决于个人口味和菜品的制作方法。

1. 生拌海带：生拌海带是一种常见的日式料理，通常会将海带切成细丝，然后加入酱油、醋、芝麻油等调料拌匀即可。这种吃法能够最大程度地保留海带的营养成分，口感爽脆。

2. 熟拌海带：熟拌海带则需要先将海带煮熟，然后再加入调料拌匀。这种吃法的优点是海带更容易消化，而且煮熟后的海带口感更加软糯，适合老人和小孩食用。

无论选择哪种吃法，都要注意海带的新鲜度和清洁度，以确保食品安全。