家用铁锅手柄与双耳锅的使用各有优劣之处。手柄锅适合单人使用，操作简单方便，容易掌控油温等烹饪参数。手柄还能够折叠，方便收纳节省空间。而双耳锅则适合多人使用，方便搬动和倒腾。双耳的设计也增加了抓握的稳定性，使用起来更加安全。需要根据实际用途选择不同设计的铁锅，如果是需要搬动的炊事环境或多人使用的情况选择双耳锅更好，如果是单人烹饪或收纳方便的情况则可以选择手柄锅。