如果员工超过一年没有签订劳动合同并且没有缴纳保险，公司可以采取临时辞退措施。在此情况下，公司需要向员工支付一个补偿金，通常为员工一个月工资的两倍。

除此之外，公司还需要向员工支付剩余的未结工资和与员工的任何合同约定的奖金和福利，以确保员工的权益得到保障。

但这种情况下公司可能会面临罚款或其他法律制裁，因此公司应该及时签订劳动合同并为员工缴纳保险，从而避免不必要的问题。