竹笋是一种十分营养的食品，不仅可以新鲜食用，也可以加工成各种美味佳肴。

首先，将竹笋去皮洗净，切成薄片、丝或块，根据不同菜品需要选择不同的处理方式。

其次，可以烹饪、腌制、干燥等多种方式来加工竹笋，例如竹笋炒肉、酱爆竹笋、酸笋鸡等。最后，要注意竹笋的保存方法，可以将其放入保鲜袋中，置于冰箱中保存，或者用盐腌制后晾干保存。这样可以延长其保质期，避免变质变味。